Πίτα λαχανικών με φέτα και γραβιέρα Υλικά: 1 φύλλο ζύμης 2 μεγάλα κολοκυθάκια 2 μεγάλα καρότα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κούπα τριμμένη φέτα 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα 1 αυγό 2 κούπες Μάραθο, μαϊντανό και δυόσμο συνολικά Λίγο δυόσμο αποξηραμένο 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: Τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά μας. Τα βάζουμε όλα σε μια μπασίνα ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και σφίγγουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά.Θρυμματίζουμε τη φέτα και τρίβουμε την γραβιέρα.Μεταφέρουμε τα στυμμένα λαχανικά και τα τυριά σε μια μπασίνα προσθέτουμε πιπέρι και δυόσμο ξερό και το λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.Έχοντας ανοίξει το φύλλο μας, μεταφέρουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα, δημιουργούμε τις λωρίδες μας και τυλίγουμε δημιουργώντας τον Σαλίγκαρο!!! Τον μεταφέρουμε λωρίδα λωρίδα σε ταψί ρηχό και λαδωμένο. Ρίχνουμε με τη χούφτα μας λίγο νεράκι από πάνω. Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά στους 180 έως ότου να πάρει χρώμα και να ξεκολλάει από το ταψί.