Λαχανόπιτα
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι
ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
λίγο νερό
ξίδι
Για τη γέμιση:
ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια και 1 ξερό
λίγο τυρί (αν θέλουμε)
1 μάτσο άνηθο
1 κιλο σπανάκι
λίγο μάραθο
λίγο πιπέρι
1 κουταλάκι αλάτι
250 γραμμάρια καυκαλήθρα
μυρώνι
πράσο
μισό φλιτζάνι τραχανό ή ρύζι
μισό κιλό σέσκλα
{όλα τα χόρτα μας πρέπει να είναι καθαρισμένα, πλυμένα και στραγγισμένα}.
Εκτέλεση ζύμης:
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το ξίδι, το αλάτι και το νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική. Μετά την αφήνουμε στην άκρη
Εκτέλεση γέμισης:
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Μετά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Στο μέρος στο οποίο θα ανοίξουμε το φύλλο, πρέπει πρώτα να το πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι. Αμέσως μετά, παίρνουμε το πλάστη και ανοίγουμε φύλλο. (Αν δεν μπορούμε να ανοίξουμε αγοράζουμε ετοιμο από το σουπερ μαρκετ).
Βάζουμε πάνω στο ταψί 2 φύλλα και από πάνω βάζουμε λίγη γέμιση. Μετά, βάζουμε άλλα 2 φύλλα πάνω από τη γέμιση. Το πάνω φύλλο το αλείφουμε με λάδι και το κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε. Τελος, τη ψήνουμε μέχρι να γίνει τραγανή και να πάρει χρώμα. (περίπου 45 με 50 λεπτά στους 180 με 200 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο μας).