ΚΑΡΥΔΑ ΥΛΙΚΑ: 1 ποτήρι γάλα 8 αυγά 2 ποτήρια ζάχαρη 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γρ. βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 2 βανίλιες Μισό ποτήρι ινδοκάρυδο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: 3 ποτήρια ζάχαρη 4 ποτήρια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα μπολ διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους . Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και να στέκεται. Ενσωματώνουμε τα ασπράδια στο άλλο μας μείγμα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε το γάλα, τις βανίλιες, το baking powder και τελευταίο το αλεύρι. Το μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Επιπλέον ετοιμάζουμε και το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά το σιροπιάζουμε. Τέλος ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και κόβουμε σε κομμάτια.